Im Sommer 1993 wurde die Traube Trimbach eröffnet. Der Kauf und Umbau der Liegenschaft im Jahr 2002 ermöglichten eine sanfte Renovation, mit schlichtem Äusserem und elegantem Inneren. Später kam zu den Innenräumen eine gemütliche Gartenoase für die heissen Sommertage dazu.
Die Traube Trimbach wird seit mehreren Jahren mit 17 Gault Millau Punkten und einem Michelin Stern ausgezeichnet.
